Äthiopien – der Ursprung des Kaffees! Die Kaffeepflanze Coffea Arabica stammt aus den Bergwäldern Südwest-Äthiopiens. In Äthiopien wurde sie entdeckt und in dieser ursprünglichen Form wächst der Kaffee heute wie anno dazumal.
Vielleicht hat gerade deshalb das Interesse und die Nachfrage nach diesem ursprünglichen, dem sogenannten „Wildkaffee“ in den letzten Jahren stark zugenommen. Auch aus diesem Grund hat man in Äthiopien die Ausbreitung dieser Kaffeesträucher nicht verhindern wollen.
Nun streiten sich die Gelehrten, ob man diesen Kaffee als Wildkaffee oder besser als Gartenkaffee bezeichnen sollte.
Exklusivität kann man diesem Kaffee nicht absprechen. Er wächst nun mal nicht auf Plantagen, sondern überall dort, wo er Platz findet. So gehören die Kaffeesträucher und damit auch die Ernte und der Ertrag meist der ganzen Dorfgemeinschaft. Diese Einmaligkeit der Kaffeekultivierung findet man nirgendwo sonst auf der Welt, nur eben in Äthiopien. Damit erlauben wir uns auch, von einem richtigen „Wildkaffee“ zu sprechen.
Der „Wildkaffee“ wird von zigtausend Menschen in Äthiopien nur als wirklich reife, rote Frucht von Hand gesammelt. Nach dem Entpulpen werden die Bohnen sonnengetrocknet. Gleichzeitig findet ein erlesener Auswahlprozess statt. In der „Sidama Coffee Farmers Cooperative Union“ werden die Bohnen für den weltweiten Handel zusammengetragen. Nachdem der Kaffee für den Export vorbereitet ist, lagert man ihn bis zur Auslieferung an den zentralen Markt in Addis Abeba. In 60 kg schweren Säcken gelangt der überwiegend als zertifizierter Transfairkaffee, Biokaffee und UTZ-Kaffee zu uns.
Im Gegensatz zu seiner Einzigartigkeit hinsichtlich seines länderspezifischen Vorkommens überrascht er in Sachen Geschmack mit einer Vielfalt an Nuancen. Unser „Wildkaffee“ besticht durch ein blumiges, kräftiges Aroma mit einer feinen Säure und gleichzeitg wenig Koffein.
Mit ihren Kaffeequalitäten heimsten die Äthiopier weltweit viele schöne Auszeichnungen ein. Sie waren beispielsweise stolze Gewinner des World Specialty Commodities Awards in Paris und Gewinner des Specialty Coffee Association Awards of America. Bleiben wir gespannt, wann diese Bohne in Deutschland ihre Entdecker findet.
